Descrição
Carne Congelada de Jacaré Sem Osso: Filé de Cauda
File de cauda: São retirados dois files de cauda (esq e dir), sem osso, o corte é realizado da base da cauda até o limite da sexta ou quinta vértebra caudal. Após a retirada do file é realizado toalete do corte. No Caiman yacare corte filé de cauda é constituido pelos músculos semiespinhal caudal, longuíssimo caudal, ilioisquiocaudal, exceto nas cinco ou seis ultimas vértebras caudais, e pelos músculos transverso e profundo da cauda.
Condições de Armazenamento:
Manter congelado a – 18ºC ou mais frio.
Uma vez descongelado esse produto não deve ser congelado novamente e deve ser consumido em até 3 dias.
Fernando Amaral –
Sua textura firme e sabor intenso trazem um novo nível de sofisticação aos meus pratos